Ингредиенты используйте в зависимости от порции и от Вашего вкуса.

Начинка. Лучше немного отварить рис не до полной готовности (если это рис «жасмин» или «Басмати», то достаточно 8-10 минут для полной готовности). Немного потушить на растительном масле (или гхи) мелко потертую морковь, лук, зубчик чеснока, и смешать этот состав с рисом, посолить, поперчить по вкусу, добавить сушеную зелень (если под рукой нет сушеной зелени, можно обойтись и без нее!). Можно добавить в начинку и грибы по желанию.

 Обрабатываем виноградные листья. Если они жесткие, то лучше предварительно обдать их кипятком. Затем осторожно отделить их друг от друга, срезать корешки. Положить лист на рабочую поверхность прожилками наверх и выложить на его основание примерно одну чайную ложку начинки (можно и побольше начинки использовать). Аккуратно завернуть наподобие маленького сверточка.
Сложить долму в кастрюлю по кругу плотными рядами.

Следующий этап. Когда вся долма будет сложена в кастрюлю, залить ее водой (p.s. можно в воду добавить немного томатного сока, приготовленного из свежих помидоров; для это обдайте помидоры кипятком, очистите от кожицы и размягчите до пюре) до последнего ряда и накрыть перевернутой тарелкой, чтобы во время варки долма не двигалась. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на средний огонь. Когда вода закипит, убавить огонь до низкого и варить до тех пор, пока рис не сварится. Седнее время варки 20-30 минут.

Подавать готовую долму можно с соусом из мацони (или сметаны) с толченным чесноком. Пропорции - по вкусу. Посыпать соус можно укропом или сушеной зеленью (базилик, кинза, чабрец).

Приятного аппетита!

 О полезных свойствах винограда и виноградных листьев Вы можете прочитать здесь>>>