Ãëþòîìàò íàòðèÿ - ïðè÷èíà ïèùåâîé íàðêîìàíèè. Âñå òðàäèöèîííî ïèòàþùèåñÿ åäÿò åãî êàæäûé äåíü. Ýòî ïèùåâàÿ äîáàâêà, ïðåäíàçíà÷åííàÿ äëÿ óñèëåíèÿ âêóñîâûõ îùóùåíèé çà ñ÷¸ò óâåëè÷åíèÿ ÷óâñòâèòåëüíîñòè ðåöåïòîðîâ ÿçûêà.
Åãî êëàäóò ïðàêòè÷åñêè âî âñå ïðîìûøëåííûå èçäåëèÿ. Ýòî êîëáàñû, ïðèïðàâû, áóëüîííûå êóáèêè, ñóõàÿ ëàïøà (ñóïû), ãàìáóðãåðû, áåêîí, ÷èïñû, ñóõàðèêè, êîíñåðâû, ïåëüìåíè. À åùå ýòî ÷óòü ëè íå ãëàâíûé êîìïîíåíò âñ¸ òåõ æå ïðîìûøëåííûõ ñîóñîâ — ìàéîíåçà, êåò÷óïà è äðóãèõ. Åãî åæåãîäíîå ïîòðåáëåíèå íà ïëàíåòå äîñòèãëî 200 òûñÿ÷ òîíí. Íî òàê ëè õîðîøà ýòà äîáàâêà? 

 ýòîì âîïðîñå îáùåñòâî ðàçäåëèëîñü íà äâà ëàãåðÿ: îäíè (ïî ñòðàííîìó ñîâïàäåíèþ ýòî, êàê ïðàâèëî, ïðîèçâîäèòåëè ðàçëè÷íûõ ïðîäóêòîâ ) ñ÷èòàþò, ÷òî ýòî ÷óäåñíàÿ ïèùåâàÿ äîáàâêà, áåç êîòîðîé ðàöèîí ñîâðåìåííîãî ÷åëîâåêà ñòàë áû îäíîîáðàçíûì è «áåçëèêèì» íà âêóñ, äðóãèå - ÷òî ýòî «áåëàÿ ñìåðòü».
Ãîâîðÿò, ÷òî äëÿ âçðîñëûõ ñóòî÷íàÿ äîçà ãëþòàìàòà íàòðèÿ íå äîëæíà ïðåâûøàòü 1,5 ãðàììà, äëÿ ïîäðîñòêîâ - 0,5 ãðàììà íà îäèí êèëîãðàìì ìàññû òåëà. Äåòÿì æå äî òðåõ ëåò âîîáùå ëó÷øå íå äàâàòü ïðîäóêòîâ ñ ñîäåðæàíèåì ãëþòàìàòà íàòðèÿ.
Ñïåöèàëèñòû óòâåðæäàþò: ãëþòàìàò íàòðèÿ â íåáîëüøèõ êîëè÷åñòâàõ íå ïðèíîñèò âðåäà, îäíàêî òî÷íóþ åãî äîëþ â ïðîäóêòàõ ïðîèçâîäèòåëè íà ýòèêåòêàõ íå óêàçûâàþò.

Äîêàçàííûå ôàêòû

Ãëþòàìàò íàòðèÿ âûçûâàåò çàâèñèìîñòü. Èìåííî ïîýòîìó åãî ìíîãî â ôàñò-ôóäå.
Ãëþòàìàòîì íàòðèÿ èíîãäà ìàñêèðóåòñÿ ïîäïîð÷åííîå èëè íåêà÷åñòâåííîå ñûðüå. Îí óñïåøíî îòáèâàåò çàïàõ òóõëÿòèíû.
Äîêàçàííûé âðåä çäîðîâüþ —âûçûâàåòñÿ «ïåðååäàíèåì» âåùåñòâà. Âûçûâàåò òîøíîòó, ðâîòó, ñëàáîñòü, ãîëîâîêðóæåíèå, áîëü â ãðóäè.

Äðóãèå íàçâàíèÿ ãëþòàìàòà íàòðèÿ: 

- umami (óìàìè) 

- Å621 

- âåéöçèí 

- ãëóòàìàò íàòðèÿ 

- ãëþòàìàò íàòðèÿ 

- ãëóòàìèíàò íàòðèÿ 

- ãëþòàìèíàò íàòðèÿ 

- óñèëèòåëü âêóñà 

- íàòðèåâàÿ ñîëü L-ãëþòàìèíîâîé êèñëîòû 

- ìîíîíàòðèåâàÿ ñîëü ãëþòàìèíîâîé êèñëîòû 

- ìîíîñîäèóì ãëþòàìàò 

- MSG (àááðåâèàòóðà îò monosodium glutamat) 

Äîêàçàíî, ÷òî ýòà äîáàâêà âðåäíà àñòìàòèêàì, ïîñêîëüêó îíà óõóäøàåò òå÷åíèå áîëåçíè. 

Ïðèñóòñòâèå ãëþòîìàòà íàòðèÿ â ïèòàíèè ÷åëîâåêà â áîëüøîì êîëè÷åñòâå ïðèâîäèò ê ðàçëè÷íûì áèîõèìè÷åñêèì íàðóøåíèÿì. Çàôèêñèðîâàíû ðàçëè÷íûå ðåàêöèè îðãàíèçìà íà ïåðåèçáûòîê ãëþòàìèíîâîé êèñëîòû. Ýòî ãîëîâíûå áîëè, ðàññòðîéñòâî æåëóäêà, òîøíîòà è ðâîòà, ïîíîñ, ñèíäðîì ðàçäðàæåííîé òîëñòîé êèøêè, àñòìà, ïðîáëåìû ñ äûõàíèåì, òðåâîæíûå ðàññòðîéñòâà è ïàíè÷åñêèå àòàêè, ó÷àùåííîå ñåðäöåáèåíèå, ÷àñòè÷íûé ïàðàëè÷, ïðîáëåìû êîîðäèíàöèè, ñïóòàííîñòü ñîçíàíèÿ, ïåðåïàäû íàñòðîåíèÿ, ïîâåäåí÷åñêèå ïðîáëåìû (îñîáåííî ó äåòåé è ïîäðîñòêîâ), ñèìïòîìû àëëåðãè÷åñêîãî òèïà, âûñûïàíèÿ íà êîæå, äåïðåññèÿ… Òàêæå ìåäèöèíñêèå èññëåäîâàíèÿ ïîêàçàëè ñâÿçü ìåæäó ãëþòàìàòîì íàòðèÿ è ñèíäðîìîì Àëüöãåéìåðà, äèàáåòîì, áîëåçíüþ Ïàðêèíñîíà è äð. 

Ìíîãèå ìåäèêè ñ÷èòàþò, ÷òî ãëþòàìàò íàòðèÿ íå ïðîñòî âðåäåí, à îïàñåí äëÿ çäîðîâüÿ, ïîòîìó ÷òî ìåõàíèçì åãî äåéñòâèÿ íàïîìèíàåò íàðêîòè÷åñêèé. Ëåãêî ïðîíèêàÿ â êðîâü è ìîçã, îí íàïðÿìóþ âëèÿåò íà ãîðìîíàëüíûé ôîí è èçìåíÿåò ãåíû, îòâå÷àþùèå çà âêóñîâûå îùóùåíèÿ, óâåëè÷èâàÿ ÷óâñòâèòåëüíîñòü âêóñîâûõ ñîñî÷êîâ ÿçûêà. À çíà÷èò, ãëþòàìàò «îòó÷àåò» ÷åëîâåêà îò íàòóðàëüíîé åäû, ïîäñàæèâàÿ íà âðåäíûé ôàñòôóä.